広島大学の科学者らは、鶏の主要な卵アレルゲンであるオボムコイドタンパク質を除去することに成功した。 彼らは、Talen (「転写活性化因子様エフェクターヌクレアーゼ」の意) ゲノム編集技術を使用して、特定の配列で DNA を切断しました。 この方法は、オボムコイドなどの特定のタンパク質をコードする RNA 要素であるニワトリのエクソン 1 をターゲットとしています。

専門誌に掲載された研究結果から明らかになった 食品および化学毒性学, 2系統の改変鶏が産んだ卵には明らかな異常は見られなかった。 さらに、それらには干渉タンパク質やその変異体の痕跡も含まれていませんでした。 しかし、これらの新しい卵の全ゲノム配列決定により突然変異が明らかになりましたが、それらは一般にタンパク質コード領域には影響を与えませんでした。 現在、研究者らは、これらの卵は通常の卵よりもアレルギー誘発性が低いと述べており、卵アレルギーを持つ人々に健康上のリスクをもたらさないことをさらなる研究で証明する必要があるとしている。

絶対的な安全性を証明するために

これらの人々では、たとえ少量のオボムコイドタンパク質でも重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、安全性評価が最も重要です。 卵は多くの食品に含まれており、一部のワクチンにも卵タンパク質が含まれています。 小児では、卵アレルギーは最も一般的な食物アレルギーの1つであり、タンパク質オボムコイドを含む卵白に対するアレルギーは、卵黄に対するアレルギーよりも一般的です。

」 研究の次の段階では、オボムコイドを含まない卵の物性と処理能力を評価し、臨床試験を通じてその有効性を確認する予定です。 »、 呼ばれた 研究の筆頭著者、江崎亮氏。 」 今後もアレルゲン低減卵の実用化に向けた研究を進めてまいります。 »