カロリーゼロの「天然糖」アルロースとは?

砂糖の素晴らしい味でありながら、罪悪感やカロリーがないことは、甘味料のマーケティング上の約束です. そして最近、新参者が「偽の砂糖」市場の棚に上陸しました。それは、主に米国で承認されたアルロースです.

特定の果物に自然に存在するアルロースは、アスパルテームとステビアを退位させることができますか? その特徴は何ですか? それは安全で、フランスのスーパーマーケットですぐに入手できるようになりますか?

カロリーのない「典型的な砂糖」の味

紙の上では、アルロースにはいくつかのトリックがあります。 非常に批判されている合成甘味料であるアスパルテームとは異なり、アルロースはイチジク、ブドウ、キウイ、小麦などのいくつかの植物に含まれる天然産物です. アルロースは化学的に「フルクトース、果物や蜂蜜に自然に含まれる糖」に似ていると、栄養学者であり、 閉経期の私の減量プログラム (エド・レダック)

そして、甘い歯を持つ人にとってそれを好きな甘味料にするのは、その味です. ステビアはカンゾウの風味のために分裂しますが、アルロースは「本物の」砂糖に似た味がします。 6月にジャーナルに掲載された研究 栄養素 ゲッティンゲン大学とコペンハーゲン ビジネス スクールのチームによって実施されました。 「結果は、味は甘味料にとって最も重要な属性であることを示しています. そして、アルロースは典型的な砂糖の味を持っているので、消費者はそれを好む可能性が高い.

砂糖のような味だがゼロカロリー: 1 グラムあたりわずか 0.4 kcal で、従来の白砂糖の 10 分の 1 であるアルロースには、血糖値の急上昇を避けるという利点もあり、糖尿病患者にとって優れた代替品となる可能性があります。

砂糖の魅力は甘味料に支えられている

アルロースの問題でもあるステビアの問題は、「本質的に植物の天然産物である場合、多くの化学変化を経て最終的により自然な製品になることです」とラファエル・グルマンは指摘する. ステビアは葉から始まりますが、グラニュー糖に似た白い粉としてスーパーマーケットから購入すると、元の製品である自然を作る添加物を追加して、一連のステップを経る必要があります. 変換します。 だからこそ、患者にはお勧めしません」と栄養士は付け加えます.

別の問題は、甘味料の消費です。 しかし、砂糖への渇望を減らすことになると、甘味料は脳と味蕾を砂糖の刺激に慣れさせず、逆に甘い食べ物への渇望を維持し、食欲を刺激し、肥満のリスクを高めます」 .

砂糖をやめたいなら、「タバコと同じように、砂糖や甘い味のする製品をやめることによって、砂糖から身を引き離さなければならない」とラファエル・グルマンは書いている.

フランスではまだ認可されていないアルロース

では、この新しい砂糖をコーヒーカップに入れないでおくべきでしょうか? 過剰な甘味料の摂取は癌や心血管疾患のリスクを高めますが、アルロースは潜在的に有害な健康への影響はありませんか? 現在、食品医薬品局(FDA)が「一般的に安全な」甘味料として認めているメキシコ、日本、韓国、または米国のいくつかの国でのみ販売されています.

韓国の研究者による並行研究は、2018年後半にジャーナルに掲載されました 栄養素、有害な影響を受けないようにするために超えてはならない最大単回投与量を確立しようとします。 健康な若年成人を対象に実施された研究では、体重 1 kg あたり 0.1 g、たとえば 50 kg の人で 5 g を摂取しても、重度の胃腸障害の症例は報告されていないことが示されています。 しかし、重度の下痢から膨満感、腹痛、吐き気、頭痛に至るまで、過度の摂取(0.5 g/kgを超える)のケースが観察されています.

アルロースは、欧州食品安全機関である EFSA によって「新規食品」に分類されていますが、その安全性は後知恵では不明であるため、大陸での販売承認はまだ受けていません。

Sako Masahiro

「極端なウェブプラクティショナー。Twitterオタク。旅行の支持者。音楽のスペシャリスト。テレビ中毒者。」

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です