日本におけるカンピロバクター食中毒

日本the 京都府 2022年6月3日、三山木の「きらくや」レストランで22歳から23歳までの3人の男性が食事をしていると発表した。 京田辺市 下痢と発熱を訴えた。 バクテリア カンピロバクター・ジェジュニ それらの2つで発見されました。

対応する 山城北保健センター、 2022年5月24日の夜、5人のグループがレストランで鶏肉と焼き鳥の刺身を食べました。 鶏の刺身は、鶏肉を10秒以内で調理または焼くことで作られることが多く、細菌を殺すのに十分な加工がされていません。 カンピロバクター どこ サルモネラ

の思い出 カンピロバクター症

バクテリア カンピロバクター は、人間の食中毒の下痢性疾患の主な原因であり、世界中で胃腸炎の最も一般的な細菌性の原因です。 ジャンル カンピロバクター 人間に病気を引き起こすことが最も一般的に報告されているいくつかの種と亜種が含まれています カンピロバクター・ジェジュニ (亜種ジェジュニ)とC.コリ。 カンピロバクター属の種は、ほとんどの温血動物の消化管に見られます。 それらは、家禽、牛、豚、羊、ダチョウ、甲殻類などの家畜、および犬や猫などのペットに存在します。

主な感染経路は、食品を経由し、調理が不十分な肉や肉製品、または汚染された生乳を消費することです。 汚染された水や氷も感染源です。 ある割合の症例は、レクリエーション活動中に汚染された水にさらされたことが原因です。

この病気の症状は通常、感染後2〜5日で現れますが、潜伏期間の長さは1〜10日です。 臨床症状は、下痢(多くの場合、便に血が混じっている)、腹痛、発熱、頭痛、吐き気、および/または嘔吐です。 これらの症状は通常3日から6日続きます。 死亡はまれであり、通常、非常に幼い子供や高齢者、またはすでに別の深刻な病気にかかっている人にのみ影響します。

感染症の治療 カンピロバクター 主に患者の水分補給で構成されています。 抗生物質の使用は中等度の腸炎には推奨されませんが、重症または長期の症例、免疫不全の患者または基礎疾患のある患者、または妊婦の解決策になる可能性があります。 これらの条件下で、感染症はエリスロマイシン、テトラサイクリン、またはフルオロキノロンで治療することができます。

カンピロバクター症の個々の予防は、いくつかの衛生対策に基づいています

  • 食べる前、食事の準備をする前、動物やその食べ物や糞を扱った後、ペットの私物(おもちゃ…)や生活空間(枕、ケージ、タンク、鶏小屋)を扱った後は、石鹸と水で手を洗ってください。 。)、下痢のある人の世話をする前後、トイレを使用した後、おむつを交換した後、またはトイレを使用した子供を掃除した後、ゴミに触れた後。 大人は小さな子供の手洗いを監督する必要があります。
  • 手や調理器具を定期的に洗うなど、キッチンでの適切な衛生習慣に従ってください。 消費する前に、果物や野菜を飲料水で注意深く洗ってください。 家禽や生肉を扱った後、台所の表面や調理器具を掃除する。 生肉を切るために設計されたボードを使用し、生肉を準備するために使用されるまな板と器具を迅速に清掃します。
  • 食品の保管規則を順守する:生または生の食事を冷蔵庫で食べる食品とは別に、家禽または生の肉を保管します。 ラベルに規定されている保存の推奨事項、特に有効期限を遵守します。 冷蔵庫の温度が正しいことを定期的に確認し、定期的に清掃してください。
  • 調理の規則を守ってください:生の家禽肉の消費は禁止されなければなりません。 鶏肉、牛肉、豚肉の肉を十分に調理します(65°C以上で調理します)。これにより肉が破壊されます カンピロバクター ; 一般的に、グリルで調理するときは、鶏肉がピンク色でなく、血痕がないことを確認してください。

ペット媒介感染を防ぐための一般的な規則を適用します。

  • 動物を撫でたり遊んだりした後は、手を口の中や周りに置かないでください。
  • 動物と接触したものを口に入れないでください。
  • ペットにキスをしない。
  • 動物に口や顔をなめさせないでください。 動物が開いた傷や壊れた皮膚の領域をなめることを許可しないでください。
  • ペットの持ち物や屋外の生活空間を掃除します(掃除が屋内でしかできない場合は、掃除と消毒が可能な浴槽または大きな流し台を使用し、可能であれば台所の流し台の使用は避けてください)。


出典:ProMED。


Sako Masahiro

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